COMIDA MARIDAJE GRAMONA

Vaya la que nos tenían preparada Toni Perez , sumiller de Bodegas Gramona y Gabriel Arzak , Cheif de Cassolet. Comida - Maridaje con esta Bodega familiar de prestigio reconocido dentro y fuera de nuestras fronteras. Toni Perez nos hizo disfrutar con su conversación y sabiduría , que van de la mano con estas maravillosas burbujas de larga crianza y fineza.

Empezamos abriendo boca con Imperial Gran Reserva 05 , para la Ensalada de lentejas a la vinagreta de mostaza antigua y el Tataki de Atún en costra de 2 sesamos descorchamos III Lustros 02 , seguimos con una Lubina salvaje a la bilbaina y Gramona Argent 98 , Rostit de Lechona con Salmonetes Ajo Pescador ( interesante montaña y mar ) la creme de la creme Gramona Celler Batlle 00 algo mágico terminando con el postre De Milhojas de Crema caramelizado con un Vi de Gel Gewúrztraminer...

LA ABS CON FERNANDO REMIREZ DE GANUZA

La Asociación de Sumilleres de Baleares tuvimos la suerte de estar con una de las figuras mas representativas del panorama vinícola de la actualidad y en concreto de La Rioja , Fernando Remirez de Ganuza nos deleitó con su sabiduría y nos ofreció una cata vertical de su Remirez de Ganuza. Espectacular evolución y gran sorpresa cuando sacó su joya " María " uno de los mejores tintos nacionales y que además toda la recaudación de este vino Fernando lo destina a combatir enfermedades infantiles. Todo un caballero.

FEVI 09

Gracias , a las bodegas participantes que nos habéis hecho soñar con vuestros vinos.

Gracias , a los que habéis venido por compartir nuestros sueños.

Gracias , al Complejo Riskal , porque sin vuestra ayuda no hubiésemos podido soñar.

"El vino puede sacar cosas que el hombre se calla ¡ pero qué lindo es el vino ! El que se bebe en la casa del que está limpio por fuera y tiene brillando el alma "

Salud

 

FEVI 2009 - Festival del Vino

El próximo 26 de febrero, se realizará en Mallorca FEVI 2009, una feria de vinos sin precedentes en la capital balear por su importancia y dimensión. 

Participan en torno a 80 Bodegas de ambito Nacional e Internacional, incluyendo Bodegas de Mallorca, así como distintos productos gourmet de alimentación.  

Organiza el Grupo Catavinos ( Isla Catavinos, Ebasa y Dismavi ) así como distintos productos Gourmet de Alimentación. 

Contamos para ello con más de 2.000m2 del recién inaugurado complejo Riskal. (www.riskal.es)
 
La muestra, en la que se espera la asistencia de hasta tres mil visitantes –la mayoría de ellos, del ámbito profesional de la hostelería y restauración- constituirá, a buen seguro, una buena oportunidad para impulsar la presencia de dichas bodegas en la zona.

La hora del evento es de 16:00 a 22:00.

Para más información no duden en ponerse en contacto con nosotros:

ISLA CATAVINOS 

C/Guillem Massot 45 Bajos

07003 Palma de Mallorca

Tel: 971 76 05 85

GRANDES BURDEOS 94 " LA CATA DEL 2008 "

Chateau Leoiville Poyferre,  Calon Segur ,  Haut Brion , Trotanoy , Palmer , Cheval Blanc y Lynch Bages....

Que os voy a contar...Esta cata habla por si sola...Para los que estuvimos, lo mejor del 2008...

EL TALLER DE LOS SENTIDOS

Miguel Angel Gener ( Restaurante Itinerante ) nos dejó anonadados con su Taller de los Sentidos.

Sublime puesta en escena. Aromas, sabores, texturas...todos ellos con productos naturales que podemos encontrar en los distintos tipos de vinos...Una experiencia que merece la pena vivir y estimular nuestros sentidos de la mano de este gran profesional.

CURSO DE INICIACION A LA CATA OCTUBRE 08

Alumnos educando el olfato para el análisis sensorial mediante el set de aromas y ejercitando la memoria para extraerlos luego en los distintos vinos...

Mucho nivel sensorial en todos los participantes .

Gracias a todos...

PRESENTACION BODEGA ALTO LANDON

Gran bodega perteneciente a la joven D.O. Manchuela, que nos deleitó con sus diferentes y extraordinarios vinos elaborados a 1.000 metros de altitud.

Su Chardonnay Barrica al estilo Borgoñes, sutil, delicado, amplio, consonancia perfecta de fruta y madera.

Su Crianza de 50% Syrah, 50% Garnacha, Cabernet y Merlot, goloso, carnoso, concentrado, sobre fondo torrefacto y notas características del terruño hace de él un vino elegante y redondo.

Su Caldo estrella el 100% Malbec ( único en España ) tiene una concentración aromática espectacular ( fruta roja , ciruela compotada ) y un matiz especiado impresionante , resultando en boca largo y equilibrado...para disfrutar...

PRESENTACION DE " SOLO " Y " ARBOL BLANCO "

Exito rotundo en la presentación de la Bodega Aranleón de Utiel-Requena . Maria Sancho nos transmitió el gran esfuerzo y dedicación del equipo en este nuevo proyecto y como se ha covertido esta bodega en un referente de calidad en la D.O. Utiel-Requena. 

Su " Solo " 06 con las uvas Bobal, Tempranillo y Syrah se muestra goloso, fresco , de noble madera ( húngara ) y compleja elegancia.

Su " Arbol Blanco " 05 ensamblaje perfecto de Bobal, Tempranillo, Syrah , Merlot y Cabernet es profundo, mineral, lleno de matices y concentración , ideal para la guarda.

CURSO DE INICIACION A LA CATA SEPTIEMBRE 08

Alumnos del curso de iniciación a la cata catando Cavas y Champagne y descubriendo la Syrah en Australia y la Cabernet Sauvignon en Sudamérica...

MARQUES DE RISCAL CON LOS SUMILLERES

Aprovechando la visita a mallorca de Pedro Aznar ( enólogo de la bodega ) y Jose Antonio ( director zona levante ) montamos con la Asociación de Sumilleres una cata en primicia de este clásico de La Rioja.Entre los vinos catados:

Marqués de Riscal Rva 04 ( acaba de salir al mercado, a punto para tomar,de gran concentración ) 150 Aniversario Gran Reserva 01 ( un guiño a los origenes ) , Barón de Chirel 03 (aún en barrica) y en exclusiva tuvimos la suerte de degustar su Frank Gehry 01 edición limitada 5000 bot , homenaje al arquitecto que diseño la ciudad del vino y su nuevo concepto del arte en el nuevo hotel-bodega Marques de Riscal. Simplemente sublime....

LA NIT DE L 'ART EN CATAVINOS CON EL CENTRO DENTAL S.L.

Aprovechamos esta fantástica noche en mallorca para hacer culto a la gastronomía y preparamos un menú-maridaje para nuestros amigos del Centro Dental.

Gabriel Arzak ( Cassolet ) se encargó de deleitarnos con sus obras culinarias y un servidor Daniel Arias ( Sumiller de Catavinos ) de maridar con vino su arte...Estas son las creaciones que pudimos degustar.

Entradas ( croqueta de gamba y puerro, trampó con solomillo de atún, ensalada farfalle con salmón marinado y aceite de albahaca) con Mestres Brut Nature ( D.O. Cava )

Gallo de San Pedro con cebollita frita y pimientos con Maior de Mendoza ( Albariño D.O. Rias Baixas)

Solomillo de Ibérico en costrón de 2 sesamos y verdurita confitada  con Carmelo Rodero roble ( Tinta Fina D.O. Ribera del Duero )

Milhojas de miel, crema y caramelo con reducción de vino tinto con Casa de la Ermita ( Viognier dulce D.O. Jumilla).

En fin, una velada difícil de olvidar.

JORNADA "LA SAUVIGNON BLANC EN EL MUNDO "

Jornada con miembros de la Federación de Sumilleres de las Islas Baleares en la que pudimos apreciar , de la mano de un experto como Adam Perkal , el comportamiento distinto de la noble Sauvignon Blanc en diferentes partes del mundo.Todos los vinos con matices diferentes y alguna que otra sorpresa...

CATAVINOS CON LA CAIXA Y....

....Y gracias a todos por asistir al mini cursillo acelerado que hicimos el pasado Viernes 29 de Agosto, la verdad que pusísteis mucho interes todos y apuntáis maneras. Espero que volvamos a reunirnos pronto...Salud y recordad que la base son los recuerdos....

CATAVINOS CON LA CAIXA

En esta ocasión nos reunimos con nuestros amigos de La Caixa para degustar algunos vinos, ideales para el verano. 

1-Moustillant Rosado : Vino de corte mediterráneo con aguja natural. Compañero perfecto para la época estival ( joven, fresco , intenso , goloso ). Ideal para acompañar ensaladas, marisco o arroces junto a la orilla del mar.
2-Palacio de Bornos : La uva Verdejo es una de las reinas de las variedades blancas de nuestro país. Gran potencial aromático , ideal para pastas al pesto o marineras y pescados azules.
3-Cepas Viejas : El Bierzo ( León ) es una de las D.O. de moda en este momento. Su uva tinta Mencía está maravillando al mundo. Este vino es un claro ejemplo de ello.
4-Finca de Ganuza : Fernando Remirez de Ganuza, enólogo y propietario, ha situado sus vinos de corte moderno entre los mejores del panorama nacional y es una de las bodegas que ha llevado al resurgimiento de la D.O. mas famosa de nuestro país La Rioja.
5-Gramona Rosé : La guinda de este encuentro la Pinot Noir.Un Cava Rosado tan en boca de todos. La uva por excelencia de la Champagne francesa. Sutil, refrescante , exquisito....

ACTIVIDADES AGOSTO

Curso Cocina Japonesa

Exitoso curso realizado por Tomeu , chef del Restaurante Arume , el cuál nos deleito con su cocina de fusión japonesa-mediterránea.

Recorrimos con él los principales platos de la cocina japonesa ( sopa miso , todo tipo de makis y nigiris ) y nos enseñó de forma fácil y clara a preparar el arroz, limpiar el pescado,etc.
La degustación simplemente fabulosa y de gran acierto los maridajes con Sake , Albariños y Pinot Noir.
Todos nos quedamos con ganas de la segunda parte..,esperemos que sea en breve.

Gracias a todos los que realizásteis el curso y a tí Tomeu por tu profesionalidad.

22 de agosto de 2008 1:32